Für das Rezept brauchst Du:

– Buchenblätter
– Vogelmiere
– Löwenzahnblätter und -blüten
– Waldampfer

– Fichtentriebe
– Knoblauchsrauke
– junge Himbeerblätter
– Brennnesseln
– Klettenlabkraut

Du kannst so viel von jeder Pflanze nehmen, wie du möchtest, aber sei vorsichtig mit Waldampfer, da dieser diverse Salze enthält, welche in großen Mengen ungesund sein können. Die Brennnesseln und das Klettenlabkraut solltest du kurz in Wasser abkochen, um die feinen Nesseln und Haken zu entfernen.

Schneide die Blätter grob und mixe sie mit:

Dressing: Zitronensaft (je nach Geschmack), gleiche Mengen Öl und Essig, ein paar zerriebenen Senfsamen, Bärlauch (gehackt), ein bisschen Thymian, etwas gehacktem Knoblauch, schwarzem Pfeffer, Zucker, Salz (je nach Geschmack).

Tofu: In Würfel schneiden und mit ein wenig Öl anbraten, Tomatenmark und vegane Worcester Sauce hinzugeben, anschließend alles zusammen mixen, essen und genießen!

[Sei bitte sicher, dass Du alle Wildkräuter korrekt identifizieren kannst, nimm bitte nichts, wobei du dir nicht 100%ig sicher bist]

(English)

For this recipe you will need:

– Beech leaves
– Chickweed
– Dandelion leaves & Flowers
– Wood sorrel
– Pine shoots
– Garlic mustard
– Young raspberry leaves
– Nettles
– Cleavers

You can use as much as you like of each plant but be careful not to use a lot of wood sorrel as it contains certain salts wich can be harmful to the body in large amounts. Also be sure to blanch the nettles & cleavers in boiling water to remove the sting & burrs.

Chop the leaves roughly & combine with:

Dressing – lemon juice (to taste), equal amounts of oil & vinegar, some crushed mustard seeds, wild garlic leaves (chopped), a little thyme, some crushed garlic, black pepper, sugar & salt to taste.

Tofu: We cut it into cubes & stir fried with a little oil, tomato puree & vegan Worcester Sauce.

Mix it all together, eat & ENJOY!

[!! Make sure you positively identify each plant – do not use any wild plant you are not 100% sure of]